こだわり抜いた品質と焙煎

エルメラコーヒーは、 仕入れた生豆を埼玉県春日部市内の「まめや豆蔵」さんで、焙煎をしてもらっています。

主宰の千葉さんは、「豆を焙煎するのに、技はいらない」といいます。 大切なのは、 豆の状態を見分けること。そしてその豆が語りかけてくる言葉を聞き分けること。

季節、気温、湿度によって、豆の状態は違ってくるそうです。 ですから、豆が自ら「もういいですよ」と言うまで、じっくりと焼き上げる。 そうすることで、ふくよかな極上の風味を引き出すことができるとのことです。

エルメラコーヒーは、インドネシア系のコーヒーで、この系統は油分が多く、難しいコーヒーだそうです。 焼き上げて、表面に油が浮いてしまうようでは美味しさが半減しますし、酸化しやすくなります。

エルメラコーヒーは、千葉さんにちょうどいい状態に焼き上げてもらうことで、 油が浮くこともなく、インドネシア系のコーヒーの持つアクの強さも抑えられて、 朝の一杯にも、食後の一杯にも合うコーヒーに仕上げてもらいました。 抽出したてでも、冷めても美味しさの変わらない、飽きの来ないコーヒーです。

コーヒーの保存は、冷凍は避けチルド保存（０℃）が最適です。